mercredi, avril 3

Recettes d'asperges sauce hollandaise, mayonnaise ou mousseline, vinaigrette


 

Recette d'asperges à la Hollandaise

Cuire les asperges comme il est dit dans l'article précédent et servir immédiatement avec une sauce Hollandaise.

Recette d'asperges à la vinaigrette

Cuire les asperges comme indiqué dans l'article précédent, les servir tièdes, bien égouttées avec une sauce vinaigrette épaisse réalisée avec de la moutarde, du vinaigre, de l'huile, du sel et du poivre.


Recette d'asperges à la mayonnaise ou en mousseline

Cuire les asperges comme précisé dans l'article précédent, les servir encore chaudes dans une serviette. Servir avec une mayonnaise nature ou mousseline.
Cette sauce  mayonnaise version mousseline consiste à rajouter un ou deux blancs d'oeufs montés en neige à la mayonnaise.

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